▼第1回 栗のしぶ皮煮・・・大根おろしが決め技2008/11/15 09:27 (C) 九里学園WEB部活動｜料理部
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秋といえば栗、菓子屋さんには一斉に栗菓子が出ています。お家でも作ってみてはいかがですか。
材料＞
栗・・・２キログラム
大根おろし・・・茶のみ茶碗山もり２杯（２回分）
炭酸・・・大さじ２杯（２回分）
砂糖・・・このみの甘さ（２回に分けて）
塩少々
作り方＞
１回目
１）おに皮をむいて、なべの中の水に入れる
２）大根おろしをなべにいれて火にかける。
（大根おろしを入れると、少々のキズでも栗のしぶ皮がこわれない）
３）煮立つ時に、炭酸を入れる。
４）２〜３分で煮立ったら火を止めて２０分ぐらい置く。
５）黒い水を捨てて、栗がこわれない程度に、きれいな水をなべにいれて洗い流す。
２回目も�△�ら�イ泙任旅�程を同じようにする
きれいな水をなべに入れて弱火にかけ、針ぐしがささる様になったら、そのなべに全体の半分の砂糖を入れてさらに１０分ぐらい煮る。
最後に全部の砂糖を入れて２０分ぐらい、弱火で落としぶたをして煮る。火を止めてそのまま汁に入れておいて、できあがり。（火を止める時、ブランデーを１滴入れても良い）