▼第５回米粉料理教室 米粉のイタリアンを作ろう！2012/10/25 10:37 (C) 米っ粉クラブ
▼今回は米粉のイタリアンです。 第５回目は、新庄市のイタリア料理店「トラットリア・ノンノ」のシェフ 佐藤伸也先生をお迎えして、米粉で作るイタリアンを教えて頂きました。 ●秋鮭とキノコの米粉フリット ●米粉の手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て ●米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め の三品です。 米粉でイタリアン！？ ご家庭ではなかなか思い浮かばない、 身近な材料で簡単にできるレシピを考えて頂きました。 ※カンノーリとは、イタリアの伝統菓子だそうです。どんなお菓子なのか楽しみ！ 2012/10/25 10:44
▼先生に作り方のお手本をみせてもらいます。 まず先生が、じっくりと時間をかけて作り方を教えてくれます。 参加者のみなさんは熱心にレシピをメモ！ ３種類作るので、時間配分が難しいかな〜なんて思っていましたが ここから米粉マジックが！ 2012/10/25 11:20
▼まずは、米粉のパスタ生地を作ります。 「米粉の手打ちパスタ野菜いっぱいスープ仕立て」と「米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」のパスタ生地を作ります。パスタ生地は、二つのメニュー共通で使います。米粉に卵、オリーブオイルを入れて…耳タブ位の固さにこねて…米粉はグルテンがないのでとてもまとまりやすく、使いやすいのがいいですネ！ 2012/10/25 11:29
▼生地を伸ばします。 米粉は寝かさなくてもすぐ使えるので、時間短縮できるスグレモノ！ 作った生地をすぐにめん棒で伸ばして形成します。 ２／３は「手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て」に、 １／３は「カンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」に、 違う形にのばしていきます。 同じ生地からお料理とお菓子、２種類が作れるんですね！！ 2012/10/25 11:32
▼こちらは「手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て」の生地 「手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て」の生地は、 幅２センチくらいの長方形に切って、たっぷりのお湯に ゆで上がったパスタに塩味がつく位、塩を少し多めに入れてゆでます。 2012/10/25 11:38
▼野菜たっぷりのスープ！ タマネギ、人参、キャベツ、豆、トマトなど野菜たっぷりのスープを作ります。 ここに茹でたパスタを入れて出来上がり！ 米粉のパスタは粘りがあるので、スープ仕立てにするとより美味しく頂けます。 2012/10/25 11:48
▼こちらは「米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」の生地 「米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」の生地は、 より薄く四角にのばして、7〜8�僂阿蕕い猟絞�形に形成します。 薄い方が口当たりが良いのとの事です。 ちょっと難しいけれど、かわいい形になりました。 2012/10/25 11:54
▼かわいい形になりました。 その生地を、割り箸をホイルとキッチンペーパーとラップに包んだ 先生オリジナルの丸め棒でくるりと丸め、形が完成です！ これをサラダ油で揚げます。 2012/10/25 11:58
▼マスカルポーネクリームを入れてデザートの完成！ 揚げた生地にマスカルポーネチーズ、ホイップクリーム、卵黄を入れて作った クリームを穴につめてココアを振りかけ出来上がり！ オシャレなイタリアンスイーツが完成です！ 2012/10/25 12:11
▼先生！この位でどうですか？ 参加者のみなさんは、米粉でイタリアンをつくるのが初めての方が ほとんどですが、皆さん手際がよく、楽しそうに作られています。 2012/10/25 12:16
▼秋鮭とキノコの米粉フリット です。 こちらは、今が旬の秋鮭とキノコを使います。 2012/10/26 08:12
▼米粉はカラッと揚がります！ 米粉にベーキングパウダー、塩を入れてかき混ぜ、 水を少しずつ入れてしっかり混ぜ合わせてから、オリーブ油を少し入れ衣にします。 その衣を付け、サラダ油で揚げます。 米粉はベタベタしないで、とってもカラッと揚がるのがいいですね。 2012/10/26 08:16
▼出来ました！ むずかしそうなイタリアンが１時間足らずで出来ました！ 盛りつけもオシャレに完成です！ どれも美味しそう！ これが米粉で簡単にできるなんて、それに米粉だから時間短縮できるのも 嬉しいですね！ では、いただきまーす！ 2012/10/26 08:24
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10月23日（火）午前10時より「第５回米粉料理教室」が
鮭川村中央公民館で開催されました。