ヤマガタンver9 > 冬が旬の 野菜 「あさづき」

小野川温泉 冬の 名物の もう一つ

あさづき です。

秋に種を植え、雪の下で新芽を伸ばし、雪を溶かして収穫します。
お正月は「あさづきの酢味噌あえ」を食べる家庭も多いです。

丸田屋では
今は、１把280円で 販売しております。



☆あさづき料理の ワンポイント〜♪


あさづきは 熱湯に さっと くぐす程度で 大丈夫です。
茹で すぎると風味も 食感も よくありません。

☆根を切り 流水で 洗います。


熱湯に 10秒弱 通します。

刺身用の イカや ホタテとの 酢味噌あえ で食べます。



♪酢味噌の 作り方


味噌 150グラム
みりん 50cc
砂糖、酢、カラシ
以上を 鍋にかけ 弱火で なめらかになるまで のばす。

好みで 卵黄を 混ぜると 一段と まろやかに なります。




☆もう一品

あさづきの おひたしを 小鉢に盛り、卵の黄身を おとし かつお節を のせ、醤油を かければ 出来上がりです！


黄身の代わりに ラジウム玉子を おとしても goodですよ♪(^-^)




by きみちゃん。