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▼user　海鮮料理　花鮮ゆうき

旬の素材を使い真心込めてお造りします。
新鮮な海鮮料理や山形の郷土料理を美味い地酒と共にご堪能下さい。

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海鮮料理　花鮮ゆうき

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グルメ,すし,郷土料理,和食,日本料理

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■総記事数

59件

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18,450件

■開設日	2007.02.27

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サラダ感覚！魚介類を使った酢の物。

トマトを器にした魚介類の酢の物です。米酢とサラダ油とトマトを合わせて掛け酢にしました。

2007/04/26 02:17

初鰹。叩き！

三重県沖で獲れました。春がどんどんと近ついて来ましたねー。脂は全くありませんが、食すると酸味がありモッチリとした歯ごたえが初鰹の特..

2007/04/19 02:19

今が旬！「すずき」で作った一品

すずきのステーキです。味のベースは醤油ですが、仕上げにバルサミコ酢をちょっと降っています。これが中々いい味だすんですねー。和と洋の..

2007/04/14 23:47

天然海老とびしゃ玉の東寺巻

天然海老を芯にしてびしゃ玉と言うふわふわ玉子と湯葉で鳴門巻にしました。敷きたれは南瓜で作った和風味です。

2007/04/05 01:47

本みる貝

主流はしろみる貝なんですが、滅多に入荷しないのがこれです。築地より取り寄せてみました。上品なあまみがあり、さっ！と炙りにすると益々..

2007/04/03 23:54

感動です！器との出会い！

尾形乾山作。今から２５０年余り前に作られた器です！その人の器に何と！今日鮨を盛り付けさせて頂きました！ああ、、、板前していて本当に..

2007/03/29 05:41

本日の一品ホタテ貝のクリーム煮

今日はホタテのクリーム煮作ってみました。ただし、普通のクリーム煮ではありませんよ！実は豆乳を使った和風仕立てなんですよ。だから、と..

2007/03/28 01:59

料理の締めくくり。

料理の締めくくりには、鮨にぎりですね。写真は左から本鮪中とろ、かんぱち、赤貝、平目の昆布〆、金目鯛です。これらの魚のあらで作った潮..

2007/03/27 01:44

出来ました！

酒と酢と塩を合わせたたれに一晩漬け込みました。日本酒には、これですよー。美味しい日本酒ありますよ.

2007/03/25 05:40

初入荷です。

生ほたるいか。素材が命！さて、何にしようかなー?

2007/03/24 01:34

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