ヤマガタンver9 > ゲランドの塩 fleur de sel

先日、修行先で一緒だった後輩が遊びに来てくれました。

遠いところありがとう。おみやげは？と聞きますと、

もちろんありますよ！これです！と手渡されました。

開けてみると、絵葉書と塩です。素敵です！！

彼は今、フランスに渡り、とても素敵な環境で菓子作りに励んでおります。

ビザの関係で一時帰国の際、わざわざ山形まで遊びに来てくれました。

絵葉書はお店に飾るよう、塩は焼き菓子にでも、ともらいました。

パリでの生活や菓子作り、日本のパティスリーとの違いなど

いい刺激を戴きました。中でもフルーツの香りの違いには驚きました！

日本のフルーツは形が１番。フランスはまるで香水を売ってるの？ぐらい

香りがするそうです。タルトが美味いわけです！

お城で開かれるパーティーでのプティガトーや最新設備の工場内など

勉強になる写真も見せてもらって・・・自分もがんばらねばと思った一日でした！

せっかく来てくれたので、厨房内で純生ロールの生地仕込みと

ウェディング用のプチクッキーを新郎新婦さんとともに仕込む助手を

してもらいました！さすが！！な動きで流れる仕込みでした！！

ゲランド塩は後日、焼き菓子仕込みに使用しました。ありがとう！！