ヤマガタンver9 > 聖なるもの

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▼聖なるもの

ランチはお二人様。お一人は川崎から来た人。
昔、ラージャスタンに観光で行ったことがあるとのこと。
ナーンのこと高級なパンなんでしょうとのこと。
だから、そんなことありませんよと言っておいた。
インド料理で高級というと何だろう。
宮廷料理、いやピュアなヴェジタリアン料理となるだろうし、
ナーンはパンジャービ料理だけど
結婚式の時や、婚約式の時、
パンジャーブではナーンよりバトゥーラという半発酵の大きな揚げパンの方が
良く作られる。
ピュアなヴェジタリアンでは、ナーンに玉子が入ってるから
食べないという人もいる。
確かにナーンよりバトゥーラの方が聖なるパンであり
チヤパーティよりプーリーの方が聖なるパンであります。
これは油を使っており、料理人のカルマを油が遮断するからだろう。
そういえば川崎の人にうちのサラダのこと聞かれたけど
油使ってあるから
油で揚げてある野菜サラダなので
聖なるサラダと・・・

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