▼ジャイの料理教室 NO32022/05/12 17:16 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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海老のカリー
ジンガーは海老のことで 海老のカリーです。
玉葱はすりおろしものを使い、ココナッツミルクを
作っておき、布の袋にココナッツを入れ、熱湯
に浸し、冷めてから、しぼりココナッツミルク
を作っておく。
まず 油を熱し、すりおろした玉葱を炒め、
海老を入れ、炒め色が変わったらココナッツ
ミルクを入れ煮ていき、パウダーマサーラーをいれ
塩を加え煮、火から離してから、レモンのしぼり汁を
加えて 出来上り
3-�◆�SAMBAR
ダール（半割り豆）と野菜でつくった
スープ煮
ダールは下煮しておき、野菜を加え
煮ていく。最後に小さいフライパンにギィーを
入れ、ラーイ―、ズィーラー、ヒーングを加え
パチパチ音をたててきたら鍋に加え
かき混ぜ 出来上がり。
3-�� PANCH PURAN CHAWAL
五種の香り高いごはん料理
パンチは数字の5
プーラン 香り高いマサーラー
鍋にギィーを熱し玉葱を炒め、
五つのマサーラーを加え 香りを出し、
お米を加え 炊き上げる
出来上がりにカシューナッツとレーズンを
飾り、完成。
3-�ぁ�GAJAR CHUTNY
ガージャルはにんじん
チャトニーはつけ合せ、ソース
にんじんを煮ていき やわらかくなったら
つぶす。マサーラーと塩を加え、よくかき混ぜ
砂糖をお酢を加え
仕上げにアーモンドスライスとレーズンを
飾り、完成。