みそ造り体験の様子/ヤマガタンver8

●みそ造り体験の様子

２月１２日（土）、宮ノ台公民館で、小国町商工会が主催した、小国産大豆“秘伝”を使った『みそ造り体験』が行われました。
“秘伝”は、小国町で栽培されている大豆品種で、昨年５月、スペースシャトルで打ち上げられ、宇宙ステーションの日本実験棟「きぼう」に保管されています。
今回みそ造りに使用した大豆は、その兄妹大豆です。
町内外から２０名の方に参加いただき、東京の宮坂醸造執行委員の杉浦孝則　氏を講師に、みそ造り体験がスタートしました。

初めに、茹でた大豆をよく潰します。

潰した大豆に、地元のこうじと塩を合わせたものを加えます。

いよいよ仕上げです。
「美味しくなぁれ～」と声をかけながら、よく混ぜ合わせます。

容器に入れます。
仕込みは約１時間で完了しました。
早ければ３ヶ月で完成するそうです。
　
味噌を作った後は、地元のお母さんたちによる手料理が並び、参加した方々のお腹を満たしていました。

講師の杉浦　氏は「味噌は日本の文化だが、日本の大豆自給率は６％しかないと知って欲しい」と話していました。
今回みそ造り体験に参加いただいた皆さん、お疲れ様でした。
是非、ご自宅でも自家製味噌を作っていただきたいと思います。

★2011.02.16
★(C)小国町観光協会