▼ジュアンの美味いもの♪米沢牛すね肉2008/04/21 23:30 (C) フランス料理ジュアン通信
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だんだんと気温も上がってくると食べるものもスッキリ、サッパリした物になってきますね。
今まで米沢牛のスネ肉も赤ワインで少しこってりとした煮込みにしていましたが、今度は同じ牛肉のフォン（だし）でサッパリとモンゴル岩塩とミルポワだけで３時間程煮込んだスープ煮に仕上げています。
出し方として、
一つ目は煮込んだそのまま温かいスープ煮で。（野菜もたっぷり）
二つ目は、冷たく冷製にしてトマトやタマネギ、コルニションなどの入ったヴィネガーソースで召し上がっていただきます。
このメニューは￥５．２５０の肉料理に組み込まれています。
又はア・ラ・カルトでもご注文いただけますよ。￥２．１００
明日からコースメニューの内容の一部が変わりますよ。こちらもご覧下さいね。下記のコースメニューをcheckしよう。
ここをcheck⇒ジュアンの花見美味いもの！
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