▼鱧（はも）ならぬ穴子で！ｂｙジュアン2008/07/16 20:12 (C) フランス料理ジュアン通信
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これからの時期はウナギや鱧などの需要が増える季節。
我が家でも夏のメニューに穴子を使った料理を作って見ました。
今日の逸品は、和食では鱧の葛たたきと言う料理があるんですがこれをフレンチに応用して見ました。
フレンチ的に言えば、「キウリとトマト出しの冷たいスープに浮かべた鱧のポシェ」となります。
夏のメニューは下記、夏のコースメニューやア・ラ・カルトのリンクをクリックしてご覧下さい。
◆ジュアン料理教室次回は９月８日です
◆７月１１日より夏のコースメニュー。只今ご予約承り中
ジュアンのア・ラ・カルトメニュー
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