▼ジュアン「おすすめ魚料理 アイナメ」2008/11/07 00:12 (C) フランス料理ジュアン通信
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網焼きで、魚の皮をカリカリに焼いて、身はふわっと仕上げる。
なかなか難しい調理です。
付け合わせには地元産の野菜を使ったラタトウイュを。ソースはレモンの効いたアイオリソースを。
魚の上に散らしたセルフィーユもすぐ口に入るものだから自家栽培の無農薬で安心！
アイオリソースはつぶしたニンニクとタマゴとオリーブオイルでマヨネーズ状の物を作りレモンを絞って酸味を効かせてソースを作ります。
１１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催