▼ジュアン「ジューシーな、おきたま豚のロースト」2008/11/15 22:17 (C) フランス料理ジュアン通信
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今日のご宴会のメーン料理はこのロースポーク！
こんがりと美味そうに焼きあがっていますよ。程よく焼けて切るとジュワ〜っとジューシーな肉汁が流れ出てきます。
この肉汁が美味さのポイントで焼き過ぎるとカラカラの汁しか出てきません。
ソースは肉と一緒に焼いた野菜。これが充分に肉のうまみを吸って吸って、吸いまくっているので、余分な油は捨てて、この野菜を水から煮出して、グレービーソースを作ります。アクを丁寧に取ってツヤツヤのソースに仕上げたら、ローストポークにかければ特製料理の出来上がりです。
１１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催
１１月１７日はジュアン料理教室