▼ジュアン「今日のコース料理 魚」2008/12/03 23:02 (C) フランス料理ジュアン通信
|
▼100advertising  ▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
▼ジュアン「今日のコース料理 魚」2008/12/03 23:02 (C) フランス料理ジュアン通信
|
▼100advertising▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
ホタテ貝の白ワイン蒸し。
料理名は簡単ですが、貝の中身を一旦取り出してワインで蒸して生クリームでソースを作り、それを再び殻の中に戻して貝で蓋をします。ルペールと言う小麦粉を練って作った生地で目張りをしてオーブンで焼き上げます。
お客様が熱々の蓋を開けた瞬間、湯気と共に、ぱあっとワインの香りと、貝の香りとうまみ、生クリームが三味一体となって食欲をそそりますよ。
新鮮な帆立貝を味わうには、刺身もいいけど、こっちも最高だ！！
中身がどうなっているか、お客様に出す前なのでお見せ出来ませんが、下の写真はお客様が全部キレイに食べて帰ってきたお皿です。前段の文を想像していただければその味まで伝わってくるかもね。
ジュアンのクリスマスケーキ
クリスマスコースメニュー