▼ジュアン「我が家の名物 薫製作り！！」2009/03/01 17:12 (C) フランス料理ジュアン通信
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天気のいい日を利用して今日は朝から薫製作りです。
大きい物を薫製に使うときには壊れたロッカーが我が家のスモークハウスなんです。
塩漬けにして更に下処理をした材料をフックにかけて燻します。
容量が大きいので直接熱の影響を受けないので、冷薫製のような感じに仕上がります。これで約２時間経っています。
スモークサーモンなんかは打って付けです。
これは自家製のベーコン
我が家で作る添加物なしの薫製。是非食べて下さい。
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