ヤマガタンver9 > ジュアン「簡単ハンバーグレシピ」

簡単ソースでできるハンバーグを紹介します。

これから学校も春休みになりますよねー。何かとお母さんのも毎日の食事作りにはご苦労があるとおもいます。

そんなときひと手間かけたハンバーグは喜ばれるとおもいますよ。
本格的なソースを作らなくても、それに匹敵するくらいなソースができますよ。

このレシピの最後に書いてある付け合わせはキャベツですけども、お好みの野菜を添えてもOKですよ。

★ハンバーグ★

[材料　４人分]

合い挽き肉　　　　　　４００ｇ
タマネギのみじん切り　１個分
タマゴ　　　　　　　　１．５個分
パン粉　　　　　　　　２つかみ
塩　　　　　　　　　　４ｇ
胡椒　　　　　　　　　少々
ナツメグ　　　　　　　少々
ケチャップ　　　　　　大さじ２

[ソース]

赤ワイン　　　　　　　大さじ４　　　　　　　
中濃ソース　　　　　　大さじ２
ケチャップ　　　　　　大さじ１

[付け合せの野菜]

キャベツの蒸し煮　　　適量

キャベツ　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　ひたひたの量
塩　胡椒　　　　　　　適宜
オリーブ油　　　　　　少量　

[作り方]

１・タマネギはみじん切りにしてサラダ油でフライパンで中火で炒め、冷ます。

２・ボウルに、合い挽き肉と塩、胡椒、ナツメグを入れて粘りが出るまで練り混ぜる。それから冷めたタマネギ、少量の牛乳に浸したパン粉、タマゴ、ケチャップを入れて混ぜ合わせ、肉全体が白っぽく、ネギトロのような感じになるまで練る混ぜる。

３・これを人数分に分けて、両手でキャッチボウルをするように丸めて空気を抜く。

４・手の平で楕円形に整える。

５・フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグ種を並べて中央をややくぼませて強火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをして蒸し焼きにし、全体がふっくらっとしてきたら串などを刺してみて透明な汁が出れば焼き上がりです。

６・フライパンに残った焼き油だけを捨てて火にかけ、ここに赤ワインを入れてアルコール分を飛ばす。（フランベ）

７・さらに少量の水又はブイヨンを入れてフライパンに残ったうまみを煮溶かし、中濃ソースとケチャップを加えてソースを作る。
　（煮詰まって濃くなった場合は水又はブイヨンを加えて濃度を調整する。）

８・キャベツは食べやすい大きさに切っておく。

９・鍋にキャベツを入れてひたひたよりやや少なめの水を入れる。塩、胡椒、少量のオリーブ油を入れて火にかけ蒸し煮にする。

１０・皿にキャベツを敷き、その上にハンバーグを乗せてソースをかける。