ヤマガタンver9 > ジュアンnoレシピ 「ハンバーグレシピdeカツレツを」

今日もいい天気ですね。ニュースでは桜の開花予報が出ていますがこの辺は４月の中旬頃になりそうなのかな。
１週間くらい早そうな気がしますね。

今日のレシピは昨日紹介したハンバーグの応用として、ハンバーグの種にパルメザンチーズを混ぜたパン粉を付けてフライパンでカツレツにします。

ソースは生トマトの入ったビネガーソースでサッパリといただきます。

★ミラノ風ミンチ肉のカツレツ★

[材料]

ハンバーグ種　　　　　　１人分８〜９０ｇ（前回紹介したレシピで作ってください。）

パン粉
パルメザンチーズ
小麦粉
パン粉を付けるための解きタマゴ

サラダ油

[ビネガーソース]

生トマト大　　　　　　　１個
オリーブ油　　　　　　　100cc
白ワインビネガー　　　　25cc
バルサミコビネガー　　　25cc
おろしニンニク　　　　　１片分
塩　コショウ　　　　　　適量
醤油　　　　　　　　　　適量

サラダ　　　　　　　　　適宜

[作り方]

１・カップ１杯のパン粉を目の細かい裏ごしで漉して細かいパン粉を作り、大さじ２のパルメザンチーズを混ぜておく。

２・ヴィネガーソースを作り、生トマトを食べ易い大きさに切ってこの中でマリネしておく。

３・サラダ用の野菜はちぎっておく。

４・ハンバーグ種に小麦粉、解きタマゴ、パン粉の順に付けてハンバーグを焼く時と同じように楕円形に成形する。

５・フライパンにやや多目のサラダ油を入れて温め、ここにパン粉を付けた肉をいれて焼く。片面に焼き色が付いたら裏返し油を切ってオーブンに入れ火を通す。
（ここではフライパンに蓋をして蒸し焼きにしないで下さい。蒸気でパン粉がベショベショになってしまいます。）

６・皿にサラダとカツレツを盛り、上からトマトと共にヴィネガーソースをかけます。

メニューに詰まったら作って見て下さい。　　


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