▼ジュアン「本日の魚料理のベニエ」2009/04/01 23:48 (C) フランス料理ジュアン通信
|
▼100advertising  ▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
▼ジュアン「本日の魚料理のベニエ」2009/04/01 23:48 (C) フランス料理ジュアン通信
|
▼100advertising▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
ベニエはフランス語。英語だとフリッター。小麦粉の生地にメレンゲを混ぜて魚にたっぷりと絡ませて、１６０度位の油でゆっくりと揚げます。
揚げたての衣はカリカリしてますが、食べるころにはふわふわの衣に変身しますよ。
衣が柔らかいので、できれば揚げる素材も柔らかいものの方が適しています。
これにトマトソースを添えています。
今回は魚ですが、シロップで煮たフルーツなんかもいいですよ。この場合は揚げた物に更に粉糖かグラニュー糖を表面にふってオーブンで焼くと砂糖がこげてキャラメル状に。
Goodなデザートに変身します。
下記の情報もご覧ください。
やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」
ジュアン やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容