▼ジュアン「仕込み。自家製ベーコンとスモークサーモン」2009/04/02 13:00 (C) フランス料理ジュアン通信
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▼ジュアン「仕込み。自家製ベーコンとスモークサーモン」2009/04/02 13:00 (C) フランス料理ジュアン通信
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２週間に１回くらいの割合で仕込んでいる自家製ベーコンとスモークサーモン。
まずは塩漬けから始まります。
これが終わると塩出しをして乾燥させてスモーカーへ入れて燻製に。
ゆっくり、じっくりスモークします。
出来上がったものは、なんともいえないいい香りです。
我が家では前菜に、サラダに、サンドイッチなどにも大活躍してくれる素材ですね。
下記の情報もご覧ください。
やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」
ジュアン やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容