▼ジュアン「今日のうまい魚は、カサゴ」2009/04/15 21:01 (C) フランス料理ジュアン通信
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外は随分と肌寒いけど、桜は満開に近くなってきましたね。
真向かいの長井高校の桜もきれいに咲いていて、夜のライトアップされないのが残念ですね。
さて今日のうまい魚は「カサゴ」です。
白身のもっちりとした感触。塩焼きにして食べたらなんぼうまいんだがね。
そこはやっぱりただの塩焼きにはしませんよ。
オリーブオイルにガーリックとタイムの枝を入れ、オイルを温めてその中に魚を入れてじっくり、じっくりオイルをかけながら焼いて行きます。
そうすると皮はパリッと焼けて、身はふっくらと仕上がります。
ソースはなし、この焼き汁を添えます。
下記の情報もご覧ください。
やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」
ジュアン やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
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ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容