ヤマガタンver9 > ジュアン「ながいバーガーのパンを考える」

５月２２日（金）午後２時から８時まで「長井　黒獅子祭りの前夜祭　　長井うんまいものフェア」
が長井麺類飲食組合　主催で開催されます」

開催場所は　タスパークホテル　２階コンベンションホールです。

当店にも「ながいバーガー」の出店依頼がありました。

それに伴い今まで外注に頼りきっていたハンバーガのパンを自家製に切り替えることにしました。

いろいろ貴重なご意見も伺いながら（中には厳しいご意見もありました）検討した結果、
感じとしては、イギリスパンを型に入れないで焼いた格好の「バーネット」といわれるパンに決めました。型に入れないだけに焼けた皮の部分が多くなるのでパンそのものもの味わいも違って美味しいパンに出来ました。
またハンバーガーの味も少し改良してみました。

今日一日で、バター系と、このイギリスパンと同じ系統のもので少しハード系の３種類のパンを作って試食。
お腹がパンパンで晩御飯抜きでもいいみたい。


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