▼ジュアン「にんじんのフランとニンニクと」2009/06/02 18:54 (C) フランス料理ジュアン通信
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今日の魚料理はソイという魚のポワレ、粒マスタードソースです。
写真の奥に丸くオレンジ色をしているのがにんじんのフラン。
先日のお客様は、あれはウニだったんですか？？？って言われて返答に困りましたが、あれはにんじんですと言うと、えっ！でもにんじん臭い味がぜんぜんしなくてちょっと甘くて美味しかったよ。本当にウニは入っていないのって再三の質問攻めに本当です！と何とか納得していただきました
ウニと言えばうそになるしね、お客様の美味しい思いも壊れるし。つらい所です。
それとトマトの脇にあるのが早生のニンニクのロースト。オリーブ油の中でじっくりと火を入れると中はとろとろになっています。
薄皮が一枚付いているのですが皆さんそれまで一緒に食べていただいているみたいです。
下記の情報もご覧ください。
やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子