▼ジュアン「スモークサーモン用の塩漬け」2009/07/28 18:49 (C) フランス料理ジュアン通信
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我が家の自家製スモークサーモン。
岩塩と砂糖を混ぜ合わせた塩をサーモンにたっぷりとかけて塩漬けにします。
この砂糖と塩の割合が意外と大事で、それぞれ作る方々の割合次第で出来上がった味がだいぶ違ってきます。