▼ジュアン「米沢牛 ランプステーキ用肉」動画2009/08/08 16:21 (C) フランス料理ジュアン通信
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いつもお世話になっている肉屋さん「長井市の丸川精肉店」さんで米沢牛のランプを切り出してもらっている所です。
ここに来るといい肉があるんですよね。これはどうだ！！と冷蔵庫から出してきた肉がこれ。肉色もいいし、脂の刺し具合もちょうどいいかんじです。
この部位はステーキにも最適。余計な味付けは無用で、本当に塩、胡椒だけでいいですね。
You Tube動画 米沢牛