▼ジュアン「平目のカルパッチョ」2009/08/24 14:04 (C) フランス料理ジュアン通信
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自家栽培のミニトマトをマリネして、薄切の平目をマリアージュ。
平目にはモンゴル岩塩と胡椒とオリーブオイルだけで素材を引き立たせるごくシンプルな味つけに。