▼ジュアンムービー厨房 「ハンバーグ作り」2009/09/02 11:56 (C) フランス料理ジュアン通信
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ハンバーグの作り方を撮って見ました。
タマネギのみじん切り、材料の紹介（これは合い挽き肉１Kｇに対しての分量です。）混ぜ方などです。
最初に挽肉に塩、胡椒を加えてよく混ぜてから他の材料を加えて混ぜて方が焼き上がりがふっくらとしています。お試しください。
撮影をしながらしゃべるのってなかなか難しいものですね。
結局声はなくて、テロップを入れて材料の分量や混ぜ合わせ方を説明しています。
写真はこのハンバーグ種にチーズを乗っけて焼いたものです。
ソースは特別なものがなくても、炊き上がったハンバーグの油分だけを取り除いてそこに赤ワインを入れてフランベ（ファイヤー）し、中農ソースかウスターソースとケチャップ少々を入れてかき混ぜて、濃度が濃いようであれば水を少量加えてソースを作ります。
これで充分美味しいハンバーグができます。
You Tube動画 「ハンバーグ作り」