▼ジュアン「海の香り 牡蠣貝のフラン」2009/10/28 16:36 (C) フランス料理ジュアン通信
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紅葉もだいぶ進み道端や公園の中は落ち葉が敷き詰められて赤や黄色のジュウタンの上を歩いているようですね。
先日紹介した牡蠣貝のフラン作り。
全部の材料をミキサーにかけて器に注ぎ湯煎にしてオーブンで焼き上げてもいいし、写真のように蒸し器でも。プリンを作る感覚で火を入れます。
途中 磯の香りがプンプン！！厨房の中に充満しています。
出来上がりは中身が少しフルフルと動く感じです。
熱々でも、冷たく冷やしても、ＯＫ。
焼きあがったフランの上に更に牡蠣貝のクリーム煮などをのせてお出ししています。