▼カキのオイル漬け☆2009/11/22 11:40 (C) HappyStyle
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今回のお料理はカキのオイル漬けと根菜のピクルスです。
カキは山の「柿」ではなく、海の「牡蠣」の方。
オリーブオイルに漬けてしまうんですよ。
材料は、４人分で、
カキ …２５０ｇ
ニンニク …２かけ
ローリエ …１枚
サラダ油 …６０ｇ
オりーブ油…４０ｇ
イタリアンパセリ
とまとのみじん切り
塩コショウ
作り方は、
�‘蕕縫�リーブオイルとサラダオイルを合わせて入れ、ニンニクを丸ごと軽くつぶしたもの１個を加えて火にかけ、香りを出す。（ニンニクはオイルが冷たい内に入れるのがポイント。）
��一度火を止めてカキを加え、再び火にかけてカキに塩コショウをふる。（オリーブオイルは発火しやすいので、あまり強火になしないで下さいね。）
��再び火を止めてカキを裏返し、塩コショウをふり、そのまま10分間、カキに火が通るまで熱する。
�ぅ椒Ε襪飽椶靴董⇔笋┐襪泙妊�キをオイルに漬けておく。
�ぅ�ラスのコップのような器にトマトのみじん切り、カキ、パセリの順に盛り付ける。
磯の香りはそのままに、カキの味が濃縮されて、とってもおいしいです。
しかも、コップに盛り付けると、オシャレ度UP！で、おもてなしにもおすすめ。
しっかりした味付けの一品をいただいた後は、さっぱりと、ピクルスでもいかがですか？
根菜のピクルス。材料は、
＜ピクルス液＞
ローリエ …１枚
赤唐辛子 …１本
黒粒コショウ…10粒
酢 …375ｃｃ
水 …150ｃｃ
砂糖 …1カップ
塩 …大さじ1.5
＜野菜＞
大根 …200ｇ（7ｃｍ位）
きゅうり …１本
にんじん …50ｇ
赤パプリカ …1/2個
レンコン …150ｇ（5cm位）
カリフラワー…1/4個
作り方
�．譽鵐灰鵑枠蕕鬚爐�、１cmくらいの厚めの半月切りにし酢水にさらしておきます。
�▲團�ルス液の材料を全て鍋に入れ、水分を切ったレンコンを加えて沸騰するまで火にかけます。
��残りの野菜は、硬いものは小さめに、柔らかいものは大きめのスティック状にカットし、ボールなど深めの容器に入れます。
�き�の野菜に、熱いままのピクルス液とレンコンと一緒に加えて、冷めたらできあがり！冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいですよ。
さっぱりとした味と、しゃきしゃきの食感で、たくさん野菜が食べられちゃいます。
お酢の味が苦手な人は、お水をだし汁に変えると、まろやかになるそうです。
試してみて下さいね。