▼ジュアン「オリーブオイル煮」2010/02/19 11:06 (C) フランス料理ジュアン通信
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昨晩からの雪降りが上がっても外は結構寒いですね。そろそろ雪はもうたくさんだな・・・と言いたい感じですね。
写真は魚と貝類をガーリックの入ったオリーブオイルで煮込んだこの一皿は脂っこいと感じられそうですが意外にもサッパリと食べられます。
魚介のうま味がたっぷりと出ていて、軽く煮詰めることによって味が凝縮してきます。
ここにローズマリーの枝を一本入れるとともう地中海という感じです。