▼ジュアン「ビーフシチュー完成品」2010/03/04 14:37 (C) フランス料理ジュアン通信
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朝方はいい小春日和の天気だったのが今はどんより曇り空。散歩をしているとまだまだ外の風は冷たいですね。
写真はビーフシチューの完成品。赤ワインでマリネした分、煮上がりも柔らかく、煮込んだ肉もソースもいい香りです。
ばら肉を使っているのでどうしても脂が気になるところですが、その適度の脂もまた美味しくないとだめなので、素材も大事な要素です。
このビーフシチューをメインにしたコースは、春のコースメニューの￥５２５０の料理になります。
ジュアン「春のコースメニュー」