▼★うまい！元禄７年の芋煮再現2010/10/17 07:12 (C) Mr.ＥＭの健康生活｜増田栄一
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平成２２年１０月１６日（土）
山形県中山町中央公民館で、
中山町食生活改善協議会のお母さん達がつくった
元禄７年(1694年当時)の芋煮をいただきました
（芋煮会発祥の起源と云われているそうです）
その他、新米“つや姫”や地元産の枝豆“秘伝豆”、
来年の干支“ウサギ”に形を変えたリンゴ
菊“もってのほか”などをいただきました
たいへん おいしい〜かったです
ご馳走様でした
元禄７年の芋煮を再現！
元禄当時,
最上川の船運・行商がさかんだった頃
近江商人が行商で残った棒鱈（ぼうだら：干して乾燥させた鱈）を
地元（中山町）で採れた芋とネギなどと一緒に煮込んで
食べたのが始まりだということです
棒鱈は、水に４時間浸しておくのがコツだそうです
それと、かつお節、昆布、椎茸などのダシが
美味しくする“決め手”だそうです
談： 中山町食生活改善協議会のお母さん