ヤマガタンver9 > 週末恒例の、犬っ子達との山駆け散歩。

予報では終日晴天という事で、小春日和を期待したのだが、

霧が全然晴れずに、フォギーな曇天であった。

でも、犬っ子達は元気なものである。

いろいろ忙しくて今日も画像ナシとなったが、

近くの山の中の小沼に遊びに行ったり、

沢筋を源頭部近くまで登ったり、かれこれ４時間程の

山歩きとなってしまったが、犬っ子達との連係プレーにて

（今回は、ケンタ兄７歳がフラッシングドッグ役で、モッチ妹５歳がレトリーバー役でした。）

運良く、本日お目当ての「ヤマドリ」を１羽だけGET。

昨日は、やれ、熟成と言うかフェザンタージュがどーのこーのと、

やや小難しい事をノタマワッてしまったが、

雉の仲間の「ヤマドリ（Copper pheasant：コパーフェザント）」は、

日本の固有種ながら、実は最高の味わいで、

法律で売買が禁じられている程なのである。

さて、なんとかかんとかGETした「ヤマドリ（Copper pheasant）」は、

肉はもちろん一週間ほど冷蔵庫で熟成（Faisandage）させ、

また、骨（ガラ）で丁寧にスープストックを作ったりして、

それで、山菜の「アザミ」を煮たり、「ヤマドリご飯」を炊いたりするのである。

今日も・・・喰い物ネタとなってしまったぁ〜（冷汗；）