▼〔山菜料理レシピ〕 ウドのくるみ和え2006/05/07 17:13 (C) 肉の丸川｜本場米沢牛〜日本のブランド和牛・最高級米沢牛の販売/卸売..
▼材料（4人分）うど大 1本
酢 少々 くるみ 300g 砂糖 しょうゆ 2006/05/07 17:15：スタッフ
▼作り方�．Ε匹郎�を切り取って縦半分に切り、皮付きのまま斜め薄切りにし、すぐに酢を加えた水に入れてアク抜きをし、水気を切る。
�∧�騰した湯に酢少々を入れてウドを入れ、再び沸騰して2〜3分ゆで、ザルに広げて冷ます。 ��すり鉢にくるみを入れてすりこ木でつぶし、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2を順に加えてころもを作り、�△魏辰┐討△┐襦� 2006/05/07 17:25：スタッフ
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ウドのみずみずしさを味わえる逸品です。