▼ジュアンのうまいもの2007/03/09 20:35 (C) フランス料理ジュアン通信
▼ソ―スの名前べアルネ―ズとはどをなソ―ス？
2007/03/10 01:50：ryo
▼ソ―スについて詳しく説明すると長くなるので簡単に言うとバタ―で作るマヨネ―ズみたいなものです。
2007/03/10 20:55：ジュアン
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生ハムを巻いたマグロのタルタル、ベアルネーズソース
丸いセルクルに生ハムを巻きつけ味付けしたマグロを詰めて上からベアルネーズソースをかけてバーナーでファイヤーした物です。
マグロと生ハムの塩気とトロンとしたソースが絶妙にかみ合ってます。