▼日曜日のブランチに2007/03/11 10:29 (C) フランス料理ジュアン通信
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ラタトウイュと卵のチーズグラタン
たっぷりの野菜とたんぱく質が同時に取れて朝昼兼用の食事には最適な一皿！
ラタトウイュを作ります。
鍋に多目のオリーブ油とニンニクスライスを弱火で炒め、小角切りのタマネギ、カラーピーマン、ナス、を入れて炒めます。
トマトの水煮缶を手でつぶして加え、軽く塩をして１５〜２０分位煮込む。
グラタン皿にラタトウイュを敷き真ん中をくぼませて生卵を落とす。
上から融けるチーズを振りかけてオーブンで焼く。
ラタトウイュは多めに作っておくとかなり便利な物で、サンドイッチにはさんだり、ゆでたてのパスタにのせたり、夏には冷たいパスタやあったかいごはんに冷たいラタトウイュをのせた丼にしたりと、色々応用出来ますよ！