▼ジュアンのうまいもの バーニャカウダソースで鯛料理2007/03/22 17:27 (C) フランス料理ジュアン通信
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真鯛と海老とアサリのバーニャカウダソース
真鯛はポワレ、海老とアサリは白ワインで蒸し。
そこにバーニャカウダソースが登場します。普段は温めたソースを野菜に付けて食べるんですが、いつものバーニャカウダソースにあるものをプラスしてクリーミーなソースに。
これが魚介と付け合わせの野菜とバッチリ合ってくれるんですね。
ちなみにポワレした魚をほぐすと、このままパスタにも応用できるみたいですよ。