ヤマガタンver9 > シェフのレシピより、豚肉と白インゲン豆の煮込み。

今日は豚肉と白インゲン豆の煮込みを紹介します。

＜材料＞
豚肩バラ肉又はバラ肉の塊　１K
白インゲン豆　　　　　　　２００ｇ
タマネギ　　　　　　　　　１個
ニンジン　　　　　　　　　２本
セロリ　　　　　　　　　　１本
ジャガイモ　　　　　　　　３個
ニンニク　　　　　　　　　１片
トマトホール缶　　　　　　１缶
白ワイン　　　　　　　　　１００ｃｃ
サラダ油（焼き油）　　　　適宜
強力粉　　　　　　　　　　適宜
塩　胡椒　　　　　　　　　適宜

＜作り方＞
・白インゲン豆は一晩水につけて戻しておく。
・戻した豆をある程度柔らかく煮てから肉と一緒に煮るといい様です。
・缶詰の豆を使ってもOKです。

１）豚肉は５ｃｍ角くらいに切ってしっかりと塩、胡椒をして強力粉をはたく。

２）タマネギはくし型、セロリはたたいてぶつ切り、ニンジンは皮をむいて乱切り　　にしてサラダ油でやや色が付くくらいまで鍋で炒める。
３）ジャガイモは皮をむいて一口大に切って、サラダ油でから揚げにする。

４）豚肉をフライパンでこんがり焼き色が付くまで焼く。
５）ここに白ワインを入れてフライパンをゆすりながら汁を煮詰める。（この汁が　　うまみの元）

６）野菜を炒めた鍋に５）を移し、水２００ｃｃくらいとトマトホール缶を手でつ　　ぶして加え、豆も入れて煮込みます。

７）時間は４０分くらいが目安です。

８）ジャガイモは煮上がる１５〜２０分前くらいになったら入れてください。
９）塩、胡椒する。

お子さんも喜ぶこの料理、今晩の御馳走にいかがですか！