▼ジュアン本日の仕込み 牛肉のマリネ2007/04/07 21:36 (C) フランス料理ジュアン通信
▼赤ワインでマリネ 赤ワイン１．８リットル分を使ってますよ。 牛肉もいい気分で酔っ払いそう。 2007/04/07 21:39：juin
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米沢牛の赤ワイン煮の仕込みです。
牛すね肉を１００ｇの塊に切って煮崩れしないようにたこ糸でしっかりと縛ります
これをミルポワと赤ワインで２日間マリネし肉にたっぷりとワインの含ませます。