▼休日の賄いレシピ2007/04/09 18:26 (C) フランス料理ジュアン通信
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お昼に食べた賄い料理「鶏肉のから揚げをのせたパスタ」を紹介します。
鶏肉は適当な大きさに切って、醤油、日本酒、おろしニンニク、おろし生姜を混ぜたタレに付けて１０分くらい置きます。
小麦粉を適宜混ぜて、から揚げにします。
フライパンにオリーブ油と半分に切って芽を取って、たたきつぶしたニンニクと赤唐辛子を入れて火にかけて、香りが出たら小角切りにしたトマトを加え、崩れるくらいまで炒めたら、軽く塩、胡椒をします。
ここに湯で上げたパスタを入れてからめます。味を見て塩をします。
皿にパスタを盛りから揚げを適当にのせます。
写真ではこれに畑で採れたてのルッコラとマスタードグリーン、セルバチコやイタリアンパセリなどを散らしてラビゴットソースをかけました。
結構いけます。