▼ジュアンの本日のおすすめ 桜鱒のシブレットソース2007/04/24 17:03 (C) フランス料理ジュアン通信
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桜が少しずつ散りかけてきました。間もなく桜吹雪状態になっやいますね。
やっぱり桜が咲くまでが今か、今かと楽しみで、咲いてしまうと散るのを待っているのが寂しいですね。
あまり厚くなく切った鱒をさっとフライパンで焼いてレモンをギュッと絞り、摘み立てのシブレット（チャイブ）を本当に軽いバターソースに加えて、焼たての鱒にかけます。
鱒の旨みを充分に引き出すソースですよ。