▼シェフのレシピより、山菜パスタ。美味です。2007/04/26 20:41 (C) フランス料理ジュアン通信
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これから山菜がいっぱい出てくるシーズンです。
そこで簡単で手軽に出来る山菜のパスタを紹介します。
まずは山菜を用意します。その時期のもので何でもいいですよ。
写真は去年撮った物で、こしあぶらですが、いま出ている、コゴミやウルイなんかも美味いですよ。
作り方は、鍋にパスタをゆでる湯を沸かし、塩分を感じる程度の塩を入れます。
パスタを時間通りにゆでます。
パスタの茹で上がる３分くらい前に（物によって時間を調整して下さい）汚れを取った山菜を入れて一緒にゆでます。
この間に、フライパンにオリーブ油と半分に切って芯を取って叩きつぶしたニンニクと赤唐辛子（辛くなるので量に注意）を入れて弱火にかけて香りを出します。
細切りにしたベーコンを入れて炒めます。
ここへ湯で上がったパスタと山菜を入れてからめ、味を見て塩、胡椒します
皿に盛って好みでチーズなどをかけて食べます。