▼ジュアンの美味いもの♪レストラン定番メニュー・パテ・ア・ラ・メゾン2007/05/10 17:34 (C) フランス料理ジュアン通信
▼パテ・ア・ラ・メゾン 型に詰めたところの写真です。 白い網状の物はクレピネット（豚の網脂）と言うもので、これに混ぜ合わせた肉を包み型に詰め、ポルト酒（ポートワイン）をかけて半日マリネしてから焼き上げます。 2007/05/10 17:42：juin
|
▼100advertising  ▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
なんか雲行きが急に怪しくなってきましたよ！
天気予報が当たりそうで、雷が鳴ってザァッと一雨来そうです。
さて今日の美味いものは自家製のパテです。
鶏のレバーと豚の粗挽き、これとジュアン独特のスパイスを入れて型に詰めてオーブンで湯煎にして焼くこと６０分。
冷やして切り分けサラダとピクルスを添えて。前菜には定番のメニューです。
よく冷えたものより室温で少し温まった赤ワインがよく合います。