▼シェフのレシピより♪カツオのコリア風カルパッチョどんぶり2007/06/22 21:42 (C) フランス料理ジュアン通信
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今、初ガツオ美味いですよね！
今日は先日料理教室で作ったカツオの料理で、簡単なドンブリを紹介します。
どんぶりでもよし、酒の肴にもよし。
＜材料＞
カツオ 刺身用 好みの量で
タレを作ります。
コチュジャン 大さじ２
砂糖 大さじ２
白いりゴマ 大さじ２
醤油 大さじ３
ゴマ油 大さじ１
おろしニンニク １片分
一味唐辛子 少々
長ネギ 白髪ネギにして適宜
大葉 一人一枚
炊きたてのご飯 適宜
＜作り方＞
１）カツオは包丁をやや寝かせて１ｃｍほどの厚さのそぎ切りにする。
２）タレの材料を全部混ぜ合わせてタレを作ります。
３）作ったタレにカツオをつけて絡めます。
４）長ネギを細く切って白髪ネギにして、これに大葉を刻んで混ぜます。
５）好みの大きさの丼にご飯を盛り、３）のカツオを並べ、ネギを盛りつけます。