▼カッペリーニで冷たいパスタを！2007/06/28 21:44 (C) フランス料理ジュアン通信
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宮崎産鶏のササミの入った冷たいパスタです。
作り方は
鶏肉のササミは塩、胡椒して皿の乗せて、白ワインをふって電子レンジで火を入れます。
鶏肉の荒熱が取れたら繊維に添って手で裂いて置きます。
生のトマトはヘタを取って皮ごと輪切りにして更に小角に切ります。
トマトと鶏肉を合わせ、これにバジルのペーストとニンニクのみじん切りを加え、塩、胡椒しオリーブオイルを加え味を見ます。
カッペリーニは０．９ミリとかなり細くゆで時間は２分ですが冷たくするのでそれよりも１分長くゆでて冷たく冷やします。
冷たくなったパスタニ軽く塩、胡椒しオリーブオイルをまわしかけます。
これを冷やした器に盛り、具をのせて、バジルなどを散らして出来上がりです。
写真ではズッキーニのソテーしたものをのせています。お好みでどうぞ。
お試し下さいね。