ヤマガタンver9 > シェフのレシピより♪イカの南仏風煮込み

今日は先日ランチで紹介した

「イカの南仏風煮込み、カレー風味」を紹介します。

＜材料＞２人分
イカ、　　　　　　　　２杯
タマネギ、　　　　　　半分
ホールトマトのピュレ、１５０ｃｃ
カレー粉、　　　　　　小さじ２
白ワイン、　　　　　　５０ｃｃ
オリーブ油、　　　　　適量

ズッキーニ、ピーマン、カボチヤなど　塩、ご飯　適宜

＜作り方＞
１）イカはワタごと抜き取って、どうは幅１センチくらいに、足は２本ずつ切り分けて塩をふっておく。

２）タマネギは少し厚目のスライスに切っておく。
鍋にオリーブ油を入れてしんなりするまで炒めておく。

３）フライパンでイカを炒める。少し焼き色が付くくらいに。ここで白ワインを入れてフランべし（ファイヤ！する。危険なので充分注意してくださいね。）

４）このファイヤーはアルコール分を飛ばし更にフライパンに付いたイカのうまみを白ワインに取り込む役目をします。

５）白ワインとイカとトマトのピュレ、カレー粉を入れてフタをして１０くらい中火で煮込む。

６）野菜はフライパンで強火で炒めて塩をしっかりふる。

７）深めの皿にご飯と煮込みと野菜を盛ります。　出来上がりです。


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玉ネギをしんなりするまで炒めてイカを入れトマトのピュレを加えます。

カレー粉と塩を加えます。
ここであればローリエとタイムを加えて下さい。

このあと１０分くらい煮込んで出来上がりです。