▼バニラシュガー2007/09/17 23:29 (C) フランス料理ジュアン通信
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デザートに使うバニラビーンズのサヤで作るバニラシュガー。
ここでフランス式バニラ棒の使い方をお話すると、まずはそのまま砂糖に埋め込み砂糖に香りを付ける。
次に棒のままで使う。半割にして中の種を色んな物に使い、最後は乾燥させて砂糖と共にミキサーにかけてバニラシュガーに相成ります。
なにせこのバニラ棒たるやなかなか高価なので、最後の最後まで使うのが原則かな。
サヤが一杯溜まったら捨てずにぜひ作ってください。
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