▼週末のブライダルパーティに向けて仕込み中2007/10/23 21:01 (C) フランス料理ジュアン通信
▼豚ロース１本分 これは、約４K（豚ロース１本分）のおきたま豚のコンフィーの仕込み中です。 ラードの中で煮ています。 ジャガイモと合わせたら最高の味わいです。ワインが欲しくなりますよ！ 2007/10/23 20:56：ジュアン
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今週末ちょっと多人数のブライダルパーティがあるので、今週中はそれに追われそうです。
人数が多いと仕込む量も半端じゃなくて、なんだかんだで１２品くらい仕込まないといけないので冷蔵庫の場所の確保が大変なんです。
写真は１尾３K強の紅サケを塩付けにして自家製のスモークサーモンを作ります。
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