▼★ジュアンクリスマスの魚料理★2007/12/05 17:18 (C) フランス料理ジュアン通信
▼いい魚の仕入はここから！ いつも通ってる入船魚屋さんです。 2007/12/05 17:15：ジュアン
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今日はスズキのポワレ、ハーブパン粉焼き チーズのガレット添え。
ソースはラビゴットと煮詰めたバルサミコです。
ガレットとはフランス語では小石と言う意味で、菓子や料理では少し厚めに焼いた
円形のせんべい状のようなものを言います。
写真の魚に添えてある丸いこんがりと焼けた物がガレットです。食べるとパリパリっと崩れてしまいますが、一皿の中にいろんな要素の楽しみがあっていいかな。
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