▼ジュアンの美味いもの♪テリーヌ2007/12/12 21:36 (C) フランス料理ジュアン通信
▼テリーヌ ホタテ貝のすり身と海老、ブロッコリーを合わせます。 2007/12/12 21:34：ジュアン
▼テリーヌ テリーヌ鉢に詰めてこれからオーブンへ！ 2007/12/12 21:36：ジュアン
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これもまたフランス語で陶器や金属で出来た鉢や壷、ボールを意味しています。
ようするに、このような入れ物に入れて焼いた物をテリーヌやパテと呼んでいます。
今日はホタテ貝と海老とブロッコリーの入ったテリーヌを仕込んでいます。
写真のフードプロセッサを使うと１．５Kのすり身がものの３０秒で出来てしまいますよ。
海老やブロッコリーはあらかじめボイルしておいて後からホタテ貝のすり身に混ぜ、テリーヌ鉢に詰めてオーブンで湯煎で焼き上げます。
冷たく冷やして前菜となります。
我が家では、よく冷えたやや甘めのワインをおすすめしますが、日本酒の冷酒にもよくあいますよ。
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