▼ジュアンのローストポーク2008/04/05 17:26 (C) フランス料理ジュアン通信
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今日のお客さまの歓迎会でに出すローストポーク。
これで約３Kｇあります。
野菜を一杯敷いて肉をローストすると肉からでたうまみを余すことなく野菜が吸収してくれますよ。
肉が焼き上がる時間には多少野菜も焦げてますが、このこげたところがまたソースにするといい味が出るんですよ。
特別なソースを用意しなくても、焼けた野菜と天板に付いたうまみを水ですすいで鍋で煮込んでグレービーソースの出来上がり。
ジュアンのお菓子
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