▼つるむらさき/Tsurumurasaki2004/12/12 08:25 (C) Farm to table ファームトゥテーブル
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寒河江のお母さんが栽培した『月山つるむらさき』です。
昭和55年から露地栽培をしているんですよ。品種は、大きく青茎系と紫茎系に分かれますが、私は青茎系を栽培しています。露地栽培は葉の色が濃くて肉厚だから、口当たりはちょっとごそっとするけど、味がしっかり。ハウスものは葉の色がやや淡く、トロみがあって食べやすいわね。お浸しだけじゃなく、からし和えや、中華炒め、葉の天ぷら、茎のきんぴらと、捨てるところがないから、余すことなく楽しんでください。ビタミンA、カルシウム、鉄分などが豊富で健康にいいですよ。
＜出荷の流れ＞
遠藤さんの畑 → JA → 県内のスーパー＆東京の市場
※露地は6月中旬〜9月末、ハウスは５月上旬〜10月末まで出回ります。葉がいきいきしたものを選びましょう。